Descripción
Café Etiopía Mohamed Alí: Una Joya de la Finca Jimma
En el corazón de Etiopía, en la región de Jimma, se encuentra una joya de café que es tanto una celebración de la tradición como un testimonio del respeto por la naturaleza y el compromiso con la sostenibilidad: el Café Etiopía Mohamed Alí. Este café excepcional es el producto del meticuloso cuidado y la pasión por la calidad de Mustafa Mohamed Alí, un productor cuyo nombre se ha convertido en sinónimo de excelencia.
Un Proceso Natural para un Perfil Exótico
El Café Etiopía Mohamed Alí se procesa mediante el método natural, un enfoque que preserva la esencia pura y ofrece un perfil de sabor intensamente frutal y exótico. Las cerezas de café se secan al sol con la fruta aún en el grano, infundiéndoles una riqueza que se traduce en notas pronunciadas de albaricoque, fruta amarilla y un toque distintivo de chocolate. Este método no solo enriquece el sabor, sino que también refleja un compromiso con prácticas ecológicas, minimizando el uso de agua y maximizando la calidad.
Respeto al Entorno Natural
Desde 2009, cuando tuvimos el privilegio de conocer a Mohamed Alí, quedamos impresionados por su dedicación a la calidad y su profundo respeto por el entorno natural. La finca está situada en un bosque antiguo, preservado como parte de una reserva natural. Aquí, los árboles autóctonos ofrecen sombra natural a los cafetales silvestres, y el suelo, extremadamente fértil, contribuye a la diversidad y la intensidad del sabor del café.
Un Compromiso con la Sostenibilidad
La sostenibilidad es una piedra angular en la filosofía de producción de Mohamed Alí. En diciembre de 2019, obtuvo la licencia ecológica, un reconocimiento que le permite vender su café y el de sus vecinos bajo este prestigioso sello. Este logro no solo reafirma su compromiso con prácticas agrícolas responsables, sino que también garantiza que cada taza de café que disfrute no solo sea deliciosa, sino también respetuosa con el planeta.
Características del Café Etiopía Mohamed Alí
Origen: Etiopía
Región: Jimma
Productor: Mustafa Mohamed Alí
Proceso: Natural
Altitud: 2,000 metros sobre el nivel del mar
Varietal: Heirloom
Perfil de taza: Exótico, con cuerpo untuoso, acidez media, y notas a albaricoque, fruta amarilla y chocolate.
Conclusión
El Café Etiopía Mohamed Alí es más que un producto; es una expresión de un compromiso inquebrantable con la calidad y la sostenibilidad. Cada grano habla de la riqueza de la tierra de Jimma y del cuidado de un productor que ve en cada café una oportunidad de mejorar el mundo. Este café no solo despierta los sentidos con su perfil exótico, sino que también satisface el alma con su respeto por la naturaleza y la comunidad. Invitamos a los amantes del café a descubrir y deleitarse con esta joya de Etiopía, garantizando no solo una experiencia inolvidable, sino también el apoyo a un futuro más sostenible.
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