Finca Gascón Guatemala

Descripción

GUATEMALA FINCA GASCÓN

Introducción: Finca Gascón, ubicada en el corazón de la región volcánica de Antigua, Guatemala, produce un café de especialidad cultivado en las ricas tierras altas. Este café es el resultado de un compromiso con la agricultura regenerativa, que revitaliza la tierra mediante prácticas naturales y sostenibles.

Perfil del Café: Al degustar nuestro café Guatemala Finca Gascón, tostado al nivel medio “Siboney”, experimentarás una conexión profunda con los exuberantes paisajes guatemaltecos y la riqueza de su sabor, que refleja la importancia de cuidar el suelo para asegurar un futuro lleno de vigor y sabor.

Ubicación y Biodiversidad: Finca Gascón se sitúa cerca de San Juan Gascón, rodeada por imponentes volcanes y reservas naturales. Fundada en 2012 en medio de un bosque conservado para favorecer el crecimiento de los cafetos bajo sombra, la finca se extiende sobre 17 hectáreas a altitudes de 1700 a 2000 metros, albergando variedades como Bourbón, Caturra, Catuai, Geisha y Typica en un entorno agroforestal.

Proceso de Cultivo: Anaeróbico Natural El proceso inicia con la floración, y tras 32 semanas, las flores se transforman en granos de café. Las cerezas, beneficiadas por el lento ritmo de maduración que ofrece el terroir, son fermentadas durante 96 horas en condiciones anaeróbicas naturales y luego secadas durante 20 a 25 días en camas africanas hasta alcanzar una humedad ideal del 10-11%. Este meticuloso proceso resalta sus notas frutales distintivas.

El Productor: Felipe Contreras Felipe Contreras, el joven y apasionado propietario de Finca Gascón, comenzó su viaje en la producción de café en 2018, siendo la primera generación de su familia en este campo. Innovador y comprometido con la calidad y el medio ambiente, Felipe ha sido clave en la experimentación y mejora continua de la calidad del café de la finca.

Variedad Emblemática: Bourbón El varietal Bourbón, plantado inicialmente por el padre de Felipe al establecer la finca, sigue siendo emblemático bajo su gestión. Con el tiempo, Felipe ha diversificado las variedades cultivadas, pero el Bourbón permanece como un pilar de su producción.

Perfil de Taza: El café de Finca Gascón destaca por un perfil exótico, con un cuerpo cremoso y una acidez cítrica vibrante. En cada taza, se descubren notas de manzana, pomelo, fresa, avellana y chocolate, ofreciendo una experiencia gustativa única y enriquecedora.